山芋藤的叶子能吃，可以放在水中浸泡十分钟左右，挑选出有点老的叶子，把叶片掰成一片一片的也可以的。洗干净后沥干。新鲜的山芋藤叶尽快吃，因为放久了之后，水分被蒸发了，叶子吃起来就没有那么好吃了。也可以先把叶子烫一下再炒着吃的，但是感觉两道加工会损害它的营养含量。

准备好大蒜，喜欢吃辣椒的话，可以稍微加点红辣椒。因为平时不太敢吃太辣，稍微加了一点点青椒增加点味道。生姜也可加可以不加。全部洗干净处理好备用。

锅洗干净，倒入食用油，到油温升高，看起来有些浅浅的油烟起来，就可以丢进大蒜等作料了。加少量的盐，如果不喜欢先加盐的话，也可以等后面炒熟后再加盐。没有什么严格标准。

不用把火开太大。因为最健康的吃法，不能大火炒菜，这样的话容易导致菜里面的维生素含量以及营养流失。大蒜炒好了之后，稍微把火加大一点，洗净的山芋藤叶丢进锅内翻炒。不用翻炒太多次。

只需要短短的两三分钟，锅内的山芋藤叶已经收缩到一块了，不喜欢先加盐的话这个时候可以加盐了。尝尝味道，也可以加少量的糖。不过其他的调料不用加太多，保证它的原汁原味。

这个时候就可以盛到盘子里。一道简单营养的蔬菜就做出来了。吃过就知道，有点类似空心菜的感觉，但是比空心菜要软糯一些的感觉，口感真的不错。

如果家里种的量不够做一盘菜的话，也可以当做青菜，在早餐煮面条的时候用。味道也赞赞的哦。不妨试试看。相信烹饪水平一定更好，能烹饪出它更自然更纯正的口感和味道来。