1、金针菇洗净切掉根部。

2、锅中煮开水，下金针菇烫熟。

3、取出立刻放入冷开水中过凉。

4、凉透后沥干水，码入盘中备用。

5、香葱、香菜、小米椒、大蒜切成碎末，炸香的花生米擀碎。

6、切好放入小碗中。

7、加入所有调味料拌匀。

8、淋在金针菇上，吃前拌匀即可。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。