晒鱼干要腌制半小时至一小时。晒鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，所以在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。