1.先抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，我们可以使用毛巾按住鱼头。

2.去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。

3.开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。

4.去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。

经常吃鱼的好处：

1.抗忧郁：鱼的体内含有一种脂肪酸，它与人体大脑中的开心激素有关。能够缓解精神紧张，平衡情绪。

2.防治哮喘：鱼肉里面的不饱和脂肪酸可以有效阻止人体内炎症的产生，具有一定的减轻气管炎症的作用，有利于预防哮喘病的发生。

3.减少痴呆症的发生：能够增强思维和记忆能力，还能够改善神经信息的传递，降低老年人痴呆症的发生。

4.抗衰老：可以延缓衰老，非常适合老年人。

5.防癌和预防骨质疏松：鱼肉中含有丰富的元素和钙、磷等物质，其中的脂肪酸可以降低血糖和预防癌症的功效。鱼肉中的维生素D、钙、磷能够有效预防骨质疏松症。

鱼虽然生活在水中，但是鱼肉是温热性的，因为它为了在水中生存，身体具有抵抗低温的机制。