软排骨和硬排骨的区别在于位置不同，靠近背部的部位为硬排，接近腹部的为软排。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，另外排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。