谜语“如鱼离水猜一生肖”的谜底是：“生肖兔”。兔是十二生肖之一，行四，十二地支配属卯，故一天十二时辰中之卯时，也就是清晨五时至七时，又称兔时。

谜语主要指暗射事物或文字等供人猜测的隐语，也可引申为蕴含奥秘的事物。 谜语源自中国古代民间，历经数千年的演变和发展。它是中国古代劳动人民集体智慧创造的文化产物。