肉馅用猪的前腿肉。

肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末，肉馅最常见的用途是做饺子或包子。

如果采用猪的前腿肉，其活动量没有后腿大，所以这个部位的肉肥瘦相间、肉质细腻、紧致有弹性。而且腿部的肉水分不多，很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。虽然其前腿肉的内部有许多筋膜，难以处理，但这也是肉质细嫩有弹性的原因。