去腥味的香料有料酒、醋、柠檬、生姜、葱、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、孜然等香料，料酒对解决食物上面的腥味，就有一种特别独特的溶解和挥发功能。

香料(Perfume) 亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。