白木耳就是银耳，银耳过夜不建议吃。因为隔夜之后的银耳汤它的营养价值会大大降低，其次银耳汤中银耳隔夜之后会与空气中的氧气产生反应，产生有害于人体健康的亚硝酸盐，食用之后会破坏人体的正常造血功能。