清酒（Sake）是日本的国酒。其酿造原料是米、米曲和水，所以又被称为rice wine。清酒的酒精度数中等偏高，一般在14%~19%，所以比葡萄酒的更容易喝醉。清酒可以热饮也可以冷饮，各有风味。

作为发酵类酒来说，日本清酒的酒精浓度的确相对较高。一般日本清酒的酒精浓度都在14%~17%之间，有的原酒甚至可达到18%~19%。单从酒精的含量上来看，日本清酒的确会比葡萄酒一般的8% ~15%高出一些。但是这高出的一点点酒精度并不构成令你更容易醉的原因，反而饮酒的速度与态度才是关键所在。

品尝日本清酒与葡萄酒一样，它主张慢慢的品尝，静静感受其中变化与复杂感。当喝酒速度过于快时，不知不觉就会摄取过多的酒精，令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了!所以不管是日本清酒还是葡萄酒都不宜喝得太过急促。不过，从不少讨论酒精与健康的书籍中也有提到，个别人士对酒精的反应不一样。