轻碳水食物是指：纤维丰富的蔬菜、豆类、低脂水果以及全谷类食物。轻碳水食物有南瓜、西红柿、芦笋、生菜、豆腐、豆干、草莓、柠檬、杏子、香瓜、糙米、燕麦片、大麦等等。轻碳水食物的热量低，适合减肥人士食用。
南瓜原产于墨西哥，在明代时期传入中国，我国南北地区均有种植。南瓜，性温，味甘，含有果胶、多糖类、类胡萝卜素、钴等矿质元素。
豆腐起源于中国，是一道历史悠久的食材，含有丰富的优质蛋白和人体必需的微量元素，被称为“植物肉”。
草莓原产于南美，在中国广为栽培。我国的草莓有两百至三百多个品种，优良品种有几十个。草莓含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素、草莓胺、果胶、叶酸等营养物质。