青皮豆发芽了没有毒，青皮豆在催光的条件下生长出青豆芽,对人体无害，是可以食用的。

青皮豆是一种药食同源的食材，可以起到增强机体免疫力，防止血管硬化，而且也可以缓解，乳房疼痛，或者是乳腺增生，疏肝破气消积化滞的效果。