青瓜横切成两段，再从中间切成对半成4等份。中间有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影响料理口感。之后再直切成4小段，一条青瓜共计可切成8个直段。也可以45度角下刀，斜切成段之后料理更入味。

青瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH 5.5～7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。