切好的哈密瓜可以过夜，前提是要保鲜，并且没变质。切开的哈密瓜吃不完的话常温下只能放几个小时，而且要保证切瓜的刀是干净的，所以要隔夜保鲜的话最好是放在冰箱里面。没有切开的哈密瓜当然放的时间要长一点，但是还是要根据不同的情况来看，一般来说没有切开的哈密瓜可以放一周左右，但是要确保放之前哈密瓜原本就是新鲜的。