千张不可以生吃，千张是一种特殊的豆制食品，能够跟人补充人体所需的营养物质，是一种薄的豆腐干片，色米黄，但是最好不要生吃，因为有细菌，会对身体有危害。千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。