气球碰到柠檬酸会爆炸是因为柠檬酸中的芳香烃类化合物对橡胶有溶解作用，气球大多是由橡胶充气制成，当气球的表面被橘子汁碰到后，会发生溶解，从而造成气球破裂，形成爆炸。

当剥开柠檬皮时，能看到柠檬皮上被挤出的一道道水雾。其实这是橘子皮细胞中富含的营养液，其化学成分包括了黄酮、柠檬酸、水分、以及烃类、烯类化合物等。正是这些化合物，让柠檬皮闻起来有一股芳香的气味，但造成气球爆炸的，也正是柠檬皮中这些特别的化合物。

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。