普通面粉是成熟的小麦经加工制成的，面粉根据蛋白质含量也被划分为不同种类的面粉，主要有高筋、中筋、低筋、无筋这四类。

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物。