先把新鲜蘑菇用开水煮熟后，然后用凉水浸泡，之后在滤水后装保鲜袋，最后放入冰箱冷冻。平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。