红枣作为补中益气的佳品，比较适合在辟谷时用。但进食红枣必须适量（尤其辟谷期间，应按照《辟谷手册》中的规定食用），因为枣子是不好消化的，尤其是鲜枣。大枣的膳食纤维含量很高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。

辟谷即不食五谷杂粮，是通过吸收自然精华之气，而进行减肥，排毒，养生的系统养生方法。这一做法起源于先秦，在我国唐朝时期民间比较流行，如今在我国南方地区及日本等国也受到不少人追捧。 国外，有断食等方法，都来源于辟谷的概念。