辟谷结束，胃得到了一段时间的休息后，胃液等分泌不会马上像平时一样，复食首次要进食清淡易消化的流质食品，然后由少到多、由软到硬、由液体到固体、由清淡到正常。

辟谷食气主要是采用绵长柔细的呼吸方法。这一方法来源于仿生吐纳，所以又叫做龟息。道家认为，乌龟之所以长寿，是因为它“食气”。气在人体内循环不止，不可或缺。