邳州特产有邳州苔干、邳州板栗、邳州白蒜、邳州银杏、邳州煎饼、冻兔肉、刘井粉丝、白莲藕、八宝菜、豆腐乳等等。邳州苔干是江苏省邳州市地理标志产品。苔干实为莴苣，明代从安徽亳地传入。由于权独特的地理条件，仅在邳南种植，苔干因历史上作为贡品进贡朝廷，又称为贡菜。历史上为远销全国及香港等地的大宗商品之一。邳州种植板栗历史悠久，邳州板栗果实品质优良，果形整齐饱满，熟食肉质细糯、味香甜。