泡腾片会冒泡是因为泡腾片里添加了酸和碱的缘故，一般使用的是柠檬酸盐和碳酸氢钠。当泡腾片接触水时会立刻释放出柠檬酸，柠檬酸遇到碳酸氢钠就会引起化学反应并释放出二氧化碳。当二氧化碳以气泡的形式溢出时，泡腾片就冒泡了。除此之外，二氧化碳还可以使矿泉水和柠檬水产生气泡。泡腾片生产技术的要求比较高，主要是制作整个生产过程必须严格防潮。补充脂溶性维生素的泡腾片，还需要制作成冷水分散的形式，避免泡腾后饮料表面出现油状物，影响感官体验。