螃蟹用盐水泡48小时。活蟹身体的肺吸虫—花盘蟹虫稚虫囊蚴感染率和感染度是很高的，食用之前用盐水泡，可以避免有寄生虫和细菌残留，引起腹痛腹泻。

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。