螃蟹需要洗了再蒸，不螃蟹论是用蒸还是煮或者其他烹饪方式之前都需要洗一下，因为水产品在湖水里会沾上泥土或其他水生杂草以及泥沙。

螃蟹身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区，身体的两边有附属肢连结，头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。