清洗螃蟹内脏的方法：将蟹胃、蟹肠、蟹心以及蟹腮去除即可。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

1、除胃。

位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称“蟹和尚”，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。

2、除肠。

位于蟹脐中间，呈一条黑线。

3、除蟹心。

位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出。

4、除腮。

长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称“蟹百叶”。在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。