排骨压了10分钟不熟，需压15分钟左右才算煮熟，如果是用普通的锅，需要半个多小时煮才能熟，需要特别注意排骨烹调前一定要用清水先洗干净，保持卫生。排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用，且还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。