藕片5分钟就可以煮熟，喜欢吃软的就煮10来分钟，煮藕片制作简单，营养丰富，口感良好。是冬季必备佳肴之一。

莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。