1、藕片焯水后，过凉水两次，加白糖、盐、蚝油、醋与藕片拌匀，并将蒜和干红小辣椒切碎放在藕片中央。
2、热锅倒油，铲子周围冒泡时关火。将油泼在蒜泥和辣椒碎上，再拌匀。
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。藕在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。