牛心管和牛黄喉是一样的食材。

黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。

黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。