牛肉每100克牛肉中含铁3.2毫克，蛋白质20.1毫克，牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。