牛肉干能放一个月，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右。相对而言，牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。