牛奶发苦不一定是坏了，但最好不要食用了。牛奶发苦可能是牛奶过期变质了，也可能由于身体本身的味觉改变引起的，还有就是这个牛奶里添加了什么香料引起的发苦。

如果牛奶发苦，就先不要吃了，以免是变质的牛奶。一般牛奶的味道和形状改变了，这种牛奶就不要暂时不要吃。牛奶一定要先看配方和保质期。遇到这种情况，要将苦奶吐出，漱口，建议不要再饮用。