牛奶及奶制品所含胆固醇不高，每100克牛奶中才含胆固醇13毫克，而鸡肉所含胆固醇117毫克，瘦猪肉77毫克，羊肉65毫克，牛肉63毫克，羊奶34毫克。

牛奶中含有丰富的乳清酸，这种物质可以有效的抑制胆固醇的含量，其主要原因是人体血液中胆固醇的含量来源于饮食摄入和自身肝脏合成，而肝脏合成的胆固醇是一个复杂的酶促反应过程，牛奶中的乳清酸正好可以抑制这种反应，从而阻断了肝脏合成当胆固醇，使得血液中的胆固醇含量降低。