南充的特色小吃有下面几种：

1、川北凉粉

川北凉粉是四川南充的传统特色小吃，距今已经有着九十多年的历史了，其制作方法精细，选料考究，选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，现已经有中华老字号、中华名小吃、四川省著名商标、非物质文化遗产等称号。

2、营山凉面

营山凉面是四川南充的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，营山凉面选用面条为主要原料，再配以各种调料，搅拌均匀，所制作出来的凉面麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口，曾获得第十九届中国西部商品交易会“知名畅销产品(小吃)”殊荣。

3、顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉是四川南充的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作工艺十分精细，选用优质的羊肉粉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的羊肉粉米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。

4、营山板鸭

营山板鸭是四川南充的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，在清朝时期非常出名，选用优质的鸭子为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的板鸭色泽金黄，清香味美，咸淡适口，是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品。

5、西充狮子糕

西充狮子糕是四川南充的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于光绪年间。其制作方法十分精细，选用糯米为主要原料，辅以鲜花醇蜜、米质甜饴、川蔗绵糖、脱皮芝麻、小磨香油、鲜鸡蛋蛋青等，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的狮子糕集香、甜、酥、脆于一体，油而不腻，嚼蜜不粘。