奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，是由牛奶和红茶混合制成，至今最少已有千年历史。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，从元朝起，开始逐渐传遍世界各地，后经过传播和演变，已经发展出多种风味，如冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。目前在东亚、东南亚、中亚、英国等地区都有不同种类奶茶流行。

常见分类：

1、草原奶茶

蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族做的奶茶统称草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。北方草原气候寒冷，喝热的咸奶茶可以驱寒。

2、珍珠奶茶

于台湾盛行的珍珠奶茶，则于奶茶内加入粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以珍珠命名，另可加入各式各样的配料，调制出不同的味道。

3、港式奶茶

又称为丝袜奶茶，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，下奶及糖较多，杯的体积较大，热饮、冻饮均可。是普罗大众和低下阶层的流行饮料，一般于早餐或下午茶时饮用，如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到。