不宜吃麦仁唯一的人群就是高血压的人群是不能吃的，麦仁能够让血压升高，对于高血压病人来说是不好的。
麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。