木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，能够疏通肠胃，润滑肠道，对高血压患者也有一定帮助。木耳泡发后是不能放太久的，泡好的木耳如果一次没有用完，可以用开水焯出来用凉水过凉，控干水分存放到冰箱冷藏保存，最好一两天内吃完。也可以放到冷冻室，吃的时候用凉水化开，但是冻过之后的木耳口感可能会稍稍差一点。