木耳一般泡发1-2个小时就可以了，泡发的太久可能会有毒素，建议最好不吃，如果想要吃建议先用清水清洗几遍，然后再以高温烹饪后食用，如果木耳出现变质那么就一定不可以食用，建议您平时木耳最好还是吃的时候再泡比较合适。