木耳放二十年不能吃，所有的食物它储存的时间越长其营养价值就流失的越多，所以建议是不吃放了二十年的木耳。但是如果没有虫子咬过，没有异味，就是保存的很好，怕浪费的话是可以吃的。

黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的，但是久泡的黑木耳不能吃了。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。