木耳蒂需要去掉,而且要完全去掉,不去掉一是洗不干净,二是根部咬不动。木耳下面的蒂本身是没有任何毒性的，不过很多人在食用的时候把蒂去掉主要是不美观和蒂比较粗糙，口感不好。木耳去蒂的方法很简单，将木耳泡发后,直接摘去蒂就行了。露天自然生长的,纯天然绿色无污染食品,单片的黑木耳,药用价值和食用价值都丰富高,偶尔会见有树皮在上面,注意摘洗干净就行。