棕榈酸甘油三酯是一种化学物质，分子式C51H98O6。主要存在于一些植物或者动物油当中。可以通过饮食来摄取一定量的棕榈酸甘油酸酯，同时棕榈酸甘油三酯也是棕榈油的主要成分，这种物质不含有胆固醇。作为一种饱和度较高的油脂，棕榈油曾被认为可能会增加人体血清中的胆固醇含量，但经过很多实验证实，棕榈油可能会降低胆固醇，原因可能是其中不同的饱和脂肪酸对血脂的影响不相同，棕榈油中含有中性脂肪酸，促使胆固醇提高的物质在棕榈油中含量微乎其微。