自行车21速是可以变成27速的，但是需要更换花鼓。27速都是卡式飞轮，21速一般都是旋式飞轮。因为这两种的飞轮不同，花鼓也无法通用。需要注意的是购买花鼓的孔数要与现在的车圈孔数一致，不然还需要换车圈。