自己炼的鱼油安全、卫生，是可以炒菜吃的，不过鱼油的鱼腥味比较大，炒菜吃会比较难吃，可以选择熬汤的时候放一点，用大料、花椒、生姜等可以去除腥味的佐料去除一下，会比较好。

鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、调节血脂等健康益处。