自己灌的香肠晾3天，也是不可以的。

香肠晾制的目的是肉馅为肠衣上色，使香肠烤制后的颜色呈深红，提高味道。晾晒香肠一般7-10天左右，如果香肠比较肥腻，也可以延长晾晒的时间。

中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。