煮地瓜一般需要20-30分钟，煮到一定时候，可用筷子扎一下，感觉到没有硬心就是煮熟了。地瓜以淀粉为主，有多种维生素。地瓜又名山芋、红薯、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。