煮大碴子需要提前浸泡1-4个小时。

大碴子是指玉米碴，并且市面上售卖的玉米碴基本都是干制品，所以在食用之前都需要浸泡一段时间，这样才能使玉米碴更加易熟，烹饪完成后更加软嫩。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。