猪蹄切小块的方法有：
1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。
2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开；直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。
3、两手分别握住切开的两片猪蹄；稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。
5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片；顺骨缝再切成2块。
6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片；这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好。