猪肉肥肉上面一粒一粒的是脂肪粒，脂肪粒应该分为粟丘疹和汗管瘤两种，通常说的脂肪粒实际上是指粟丘疹，脂肪粒是一种长在皮肤上的白色小疙瘩，约针头般大小。可以吃，但是不好吃。

因为脂肪粒是在饲养猪的过程中，喂养了过多饲料、人为加快了猪的生长过程而导致的。

另外，如果在瘦肉里发现白色颗粒，建议不要吃，大概率是囊虫——猪带绦虫的幼虫形态，可以拨打当地检疫、工商部门查处。