猪肉臭了最好扔掉，不要吃了。如果还去食用是会影响到肠胃的健康的。因为猪肉发臭就已经说明猪肉里滋生了大量的细菌，如果食用会给身体带来伤害的，可能引起腹泻等急性肠道感染。而且猪肉发臭也说明了，猪肉里的蛋白质已经变质，即使食用也吸收甚微。