猪肉焯水10-15分钟。
猪肉焯水时需要放进冷水中，冷水会慢慢的浸入肉的内部，可以使猪肉受热更加均匀。而且焯水不仅可以祛除苦涩味，还可以排除猪肉里的血污。如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味、腥味。
焯水后可以调整不同原料的成熟时间，减少正式烹调时间，由于食材的原料不同，放锅里加热的成熟时长也不同，所以很多食物焯水之后会成为半熟的程度，然后二次加工的时候就能很快的出锅了，如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料半生不熟，导致口感很差。